Bruschetta met groene asperge

2 el hazelnoten
300 g asperges, groene
30 g boter
zout en peper
2 snufjes suiker

chilivlokken
75 g Gruyère
8 sneden brood, bruin
2 el olijfolie
basilicum
bieslook

Verwarm de oven voor op 180 °C CircoTherm®. Bak de hazelnoten op hoog vuur in een steelpan met antiaanbaklaag zonder olie en laat ze afkoelen op een bord. Hak ze grof. Schil het onderste gedeelte van de asperges en snijd de houtige uiteinden eraf. Snijd de asperges in lange dunne repen en bak ze kort in boter op gemiddeld vuur. Breng op smaak met zout, peper, suiker en chilivlokken. Laat ze afkoelen, rasp de kaas erover en meng die met de repen asperge. Rooster het brood kort, besprenkel het met de olijfolie en beleg het met het mengsel van asperge en kaas. Verdeel vervolgens de gehakte hazelnoten erover en bak de sneetjes ongeveer vier minuten totdat de kaas gesmolten is. Garneer elke portie met fijngesneden basilicum en bieslook en serveer meteen.

Wist je dat Julius Caesar een liefhebber was van groene asperges? En met deze kreet droeg hij zijn legionairs op om sneller te zijn dan de bereidingstijd van asperges: ‘Velocius quam asparagi conquantur!’